Anitcha
Quando a comida vira uma experiência
O primeiro restaurante do Claude Troisgros recebeu tantos prêmios nos últimos trinta e três anos que nem cabem nesse texto. A grande sacada do chef francês que já e uma celebridade ultra conhecida no Brasil foi integrar a cozinha brasileira com as técnicas francesas.
Depois de pesquisar muito Troisgros resgatou produtos sumamente locais que até então eram pouco valorizados na alta gastronomia e começou a utilizá-los como os ingredientes principais das suas criações. Como exemplos temos: o casamento do foie gras com a rapadura sobre um terrine de palmito pupunha, finalizado com sal negro e as vieiras grelhadas acompanhadas por um Carpaccio de Palmito, doce de leite y farofa de pupunha.
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