Dizem que o turismo nasceu em Niza, na costa Azul de França, no século XVIII quando os aristocratas ingleses, russos e até americanos vinham desfrutar de um inverno gracioso e da boa comida da região. Logo o turismo se fez mais popular, e agora a praia de Niza esta cheia de gente ( o famoso passeio dos ingleses se deve ao seu nome), porém se entras um pouco pelo interior do centro velho, ainda poderás descubrir uma aldeia, tradicional e com o muito particular toque "Niçois", cheio de cores, azeite de oliva e sotaques do sul. O Niçois é um dialeto local, porém hoje em dia poucos o falam. Se parece ao Italiano.
Quando vais passeando pelas ruas sombreadas do centro velho, te sentirás um pouco como em Itália. Há roupa secando pelas janelas, as pessoas se gritam de uma sacada á outra, as mulheres vão de casa em casa trazendo comida para partilhar. Observe os afrescos e as fachadas decoradas. O grande evento é o carnaval, no mês de Fevereiro, com seus desfiles de flores, porém é bastante artificial, construem arquibancadas para sentar-se e não se pode participar.
Porém há um carnaval alternativo nas ruas do centro velho, onde terás que ir com tua pior roupa porque consiste em atirar ovos e farinha durante dois dias seguidos, e muita gente vai disfarçada. Em temporada normal, te vais a perder-se pelo centro, desde o mercado das flores até a Praça Sanit François onde se vende o peixe, te sentirás a mil léguas da praia dos ingleses!