O município foi decretado como tal em ...
O município foi decretado como tal em 1805 com a instituição do código Napoleónico. A história de Sarmato está estreitamente ligada à história do castelo, construído por volta do ano mil. O castelo serviu de posto avançado da guelfa Piacentina, em defesa do vale do rio Tidone contra a gibelina Pavia, tendo sido palco de inúmeras batalhas entre as duas facções.
A igreja de Santa Maria Assunta (Nossa Senhora da Assunção) foi construída no século VIII por vontade do príncipe longobardo Burnengo, enquanto o oratório de San Rocco (São Roque) foi edificado no século XVI sobre a gruta que teria hospedado o santo peregrino, segundo a lenda. Sem registros oficiais, a história teria passado às gerações mais novas como sendo verídica, mas nada a confirma do mesmo modo que nada existe que possa negar o acontecido. San Rocco de Montpellier de retorno à sua viagem de peregrinação teria sido contagiado pela peste enquanto dava assistência aos doentes no hospital de Santa Maria de Belém em Piacenza. Saindo da cidade, teria se refugiado em uma gruta no bosque próximo a Sarmato, na via Francigena, a via dos peregrinos. Um cão roubava a cada dia uma forma de pão na cozinha do castelo e sumia com o pão na boca. Gottardo Pallastrelli, proprietário do cão, decidiu seguir o animal, que levava pão ao santo refugiado na gruta. Gottardo deu assistência a San Rocco até que este último se curou. E quando San Rocco partiu, Gottardo abandonou os seus bens para tornar-se ele também um peregrino. Não distante da praça da igreja ainda funciona a “fontana di San Rocco”, a fonte de San Rocco que teria brotada miraculosamente para permitir ao santo de matar a sede e cuidar da sua higiene.
