Pachapapa

Quando você chega a Cuzco, que fica a 3.300 metros acima do nível do mar, normalmente você deve ficar lá por alguns dias para se acostumar com a altitude. Então fui almoçar no Pacha Papa, que está localizado no agradável bairro San Blas.

O restaurante fica em um pátio interno, onde há também mesas ao ar livre, além de um forno a lenha, uma extraordinária estrutura antiga. Eu costumava observar todo o processo de colocar a lenha no fogo, era toda uma preparação, como uma liturgia que se repete o tempo todo. Uma visita altamente recomendada, não deixe de ir.